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魏氏熏雞官方網站案例

時間:2018-11-19 22:17:35所屬行業:網址:www.lctgj.com

“鐵公雞”是我國語言大師老舍先生1935年夏贈給遠香齋魏氏熏雞的譽號。由聊城魏兆松始創于清嘉慶十五年(1810),馳名于道光二十年(1840)前后。因當年運河水陸交通便利,得以暢銷省內外。制作時,選用外形豐滿、肉多肥嫩、體重1至1.5公斤的當年生無病活雞,先加工成扒雞,再向腹內裝入丁香、八角、桂皮、茴香等藥料,放在鋸末(木屑)煙頭上熏制。經熏制的扒雞色澤栗紅,水分少,皮縮裂,肉外露,無彈性,藥香濃,肉嫩骨酥,原汁原味,肉質梗韌,香而不膩,嚼后有余香,四季皆宜食。吃時泡洗蒸透,順絲撕食?纱1年左右不變質?胺Q上等美肴和饋贈佳品。

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